Universelle Currysauce, eignet sich für Fleisch, Gemüse, Tofu… Sie lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren (fest verschlossen im Glas), man kann sie auch einfrieren. Wir essen sie am häufigsten mit gebratenem Tofu oder mit Gemüse. Wenn wir im Kühlschrank gekochtes Gemüse haben, irgendwelche Reste vom Vortag, z.B. Kartoffeln, grüne Bohnen, Blumenkohl, dann reicht es, etwas Sauce dazuzugeben, aufzuwärmen, den Lieblingsreis zu kochen und das Mittagessen ist fertig.
Die untenstehende Portion Sauce reicht für 500g – 600g Zutaten. Ich verwende meistens 2/3 der Saucenportion für 400g Tofu, und der Rest bleibt für Gemüse am nächsten Tag.
Die Zutaten sollten vorher gekocht oder angebraten werden. Fleisch und Tofu braten wir an, Gemüse kochen wir. Wer Tofu ohne Braten mag, kann natürlich naturbelassenes Tofu in Würfel geschnitten zur Sauce geben und kurz kochen (2-3 Minuten).
Das Gericht sollte man mindestens eine Stunde vor dem Servieren zubereiten, man kann es auch über Nacht im Kühlschrank lassen, es wird dann schmackhafter.
Rezept inspiriert von White Plate, nach Anpassungen.
Auf dem Foto Curry mit Gemüse, mit Tofu habe ich nicht geschafft zu fotografieren.
Currysauce
3 EL Öl oder Butterschmalz
1 große Zwiebel oder 2 kleine, geschält und in kleine Würfel geschnitten
3 TL gemahlener Koriander
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlene Kurkuma
2 TL Garam Masala
3 cm Stück Ingwer, geschält und fein gerieben
2-3 Knoblauchzehen, zerdrückt oder fein gerieben
14 EL passierte Tomaten
optional Chiliflocken (Menge nach Belieben)
Salz
In der Pfanne erhitzen wir das Fett, geben die geschnittene Zwiebel dazu, salzen leicht und dünsten bei kleiner Hitze (bis sie weich ist). Wir rühren oft, damit sie nicht anbrennt.
Wir geben alle trockenen Gewürze dazu und braten noch 2 Minuten.
Wir geben den Knoblauch dazu und braten 1 Minute.
Dann geben wir die passierten Tomaten und den Ingwer dazu, salzen und rühren gründlich um.
Wir kochen bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten. Die Sauce sollte in dieser Zeit einkochen und eine samtige Konsistenz haben. Falls nötig, salzen wir nach. Man kann auch mehr Chili hinzufügen, wenn die Sauce nicht scharf genug ist. Falls sie zu stark eingekocht ist, kann man etwas Wasser hinzufügen.
Gebratenes Tofu
400g Tofu
2 EL Fett
2-3 EL Sojasauce oder Tamari
Wir tupfen das Tofu trocken und schneiden es in kleine Würfel.
In der Pfanne erhitzen wir das Fett, geben das Tofu und die Sojasauce/Tamari dazu. Wir rühren um und braten goldbraun an.
Das gebratene Tofu vermischen wir mit der Currysauce (wir geben so viel Sauce dazu, wie wir mögen) und stellen es für mindestens eine Stunde beiseite. Vor dem Servieren erwärmen wir es.
Wir servieren es mit dem Lieblingsreis und frischem Koriander (wer mag).
Guten Appetit!