Unser Lieblingskürbishkuchen, sehr aromatisch und saftig im Inneren, ideal für trübe Herbsttage. Der Duft, der sich beim Backen dieses Kuchens im Haus verbreitet, ist herrlich.
Das Rezept stammt aus dem Buch von Agnieszka Maciąg „Smak miłości“.
Die Zutaten für den Kuchen werden in Gläsern abgemessen. Ich verwende Messbecher, wobei ein Glas 200 ml entspricht.
Aromatischer Kürbishkuchen
Inspiriert von „Smak miłości „, Agnieszka Maciąg
250 g Püree aus gebackenem Kürbis* (am besten Hokkaido oder Moschuskürbis)
1 1/2 Gläser Mehl, ich habe Dinkelmehl Type 630 verwendet
1/2 Glas Fett, ich habe kaltgepresstes Kokosöl verwendet
3/4 Glas Zucker, am besten unraffiniert
2 Eier
1 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Backpulver
abgeriebene Schale von einer Orange
1/2 Teelöffel Zimt
1/4 Teelöffel gemahlener grüner Kardamom
1/4 Teelöffel Muskatnuss
1/4 Teelöffel getrockneter Ingwer
1/2 Teelöffel gemahlene Vanille oder das Mark einer Vanilleschote
* Den Kürbis schälen, in kleine Stücke schneiden (Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden), auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Das Blech in den auf 180°C vorgeheizten Ofen schieben und weich backen. Den Kürbis können wir mit Backpapier abdecken, damit er oben nicht anbrennt. Die Backzeit hängt von der Kürbissorte ab. Den gebackenen Kürbis zu einer glatten Creme pürieren.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Kastenform, meine ist 30 cm lang und 11 cm breit, mit Backpapier auslegen. Ich empfehle den Kauf einer verstellbaren Kastenform, die eine Größenänderung ermöglicht.
Zucker mit dem Fett einige Minuten verrühren, dann nach und nach die Eier hinzufügen, dabei ständig auf niedriger Stufe mixen.
Die Kürbismasse und die Orangenschale hinzufügen und weiter auf niedriger Stufe mixen, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.
Dann alle trockenen Zutaten hinzufügen und mit einem großen Löffel verrühren oder sehr kurz auf niedriger Stufe mixen.
Die Masse in die Form füllen und in den vorgeheizten Ofen schieben.
50 – 60 Minuten backen oder bis der Kuchen in der Mitte durchgebacken ist (mit einem Holzstäbchen prüfen, es sollte trocken sein, wenn man es aus dem Kuchen zieht). Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen den Kuchen abkühlen lassen.
Ungeduldige können den Kuchen warm essen, aber er lässt sich dann möglicherweise schlecht schneiden.
Guten Appetit!