Ich bin keine Sushi-Liebhaberin, ich kann es ab und zu essen, aber ohne große Begeisterung. Es kommt vor, dass meine Familie nach Sushi fragt, und ich habe wenig Motivation, Gerichte zuzubereiten, für die ich nicht schwärme. Dann mache ich anstelle von Sushi genau solche Röllchen aus Reispapier. Weniger Arbeit, das Kochen und Würzen von Reis entfällt, und das Endergebnis ist genauso zufriedenstellend, zumindest für uns. Das ist ein tolles Gericht für heiße Tage, wenn wir Lust haben, etwas Leichtes und am besten Kaltes zu essen.

Meine Röllchen sind in einer vegetarischen Version mit Stücken von gebratenem Tofu. Man kann auch Fischstücke verwenden (roh, geräuchert oder gebacken). 

Eigentlich sind Nori-Blätter und eingelegter Ingwer die festen Bestandteile, und die übrigen Zutaten kann jeder nach seinem eigenen Geschmack anpassen.

Ich werde keine genauen Proportionen für die Zutaten angeben. Die Anzahl der Nori-Blätter sollte um die Hälfte geringer sein als die Anzahl der Reispapierblätter. Jedes Nori-Blatt werden wir halbieren.

Röllchen à la Sushi

Reispapierblätter

Nori-Blätter

eingelegter Ingwer

Karotte

Paprika

Avocado

Gurke

weißer Teil vom Lauch

optional: Tofu, Fisch

Jedes Nori-Blatt falten wir zur Hälfte und reißen es vorsichtig durch. Wir erhalten zwei schmale Streifen.

Wir waschen das Gemüse, schälen es bei Bedarf und schneiden es in Streifen. Aus den Gurken entfernen wir die Kerne.

Die geschnittene Avocado beträufeln wir mit Zitronensaft, damit sie nicht dunkel wird.

Um das Einrollen der Röllchen zu erleichtern, sollten die Gemüsestreifen die gleiche Länge haben, am besten dieselbe wie die kürzere Seite des Nori-Streifens. Ich schneide einen Karottenstreifen, lege ihn auf das Nori-Blatt und schneide ihn so zu, dass die Länge passt. Das restliche Gemüse schneide ich dann in Streifen von ungefähr derselben Länge.

Das Reispapier bereiten wir gemäß der Anleitung auf der Verpackung vor. In ein flaches, breites Gefäß (bei mir ist es eine gut ausgespülte Pfanne) gießen wir lauwarmes Wasser. Wir legen ein Reispapierblatt hinein und weichen es ein, bis es weich wird. Wir legen das Reispapier auf ein Schneidebrett, in seiner Mitte platzieren wir ein Nori-Blatt. Etwa 2 cm vom linken Rand entfernt legen wir das Gemüse, optional andere Zutaten, und Scheiben von eingelegtem Ingwer. Das Reispapier von oben und unten zur Mitte klappen und von links nach rechts einrollen. Die Anleitung zum Einrollen sollte auch auf der Verpackung des Reispapiers stehen.  

Wir servieren die Röllchen mit Sojasoße und, wenn jemand es mag, Wasabi-Meerrettich.