Die einfachste Suppe für heiße Tage. Wir werfen alle Zutaten in den Mixer, würzen ab und die Suppe ist fertig. Es lohnt sich, sie vor dem Servieren zu kühlen. 

Dies ist kein traditionelles spanisches Gazpacho, es enthält weder Brot, Gurke noch Essig… Man kann natürlich all diese Zutaten hinzufügen, aber mir gefällt diese vereinfachte Version vollkommen. 

Man kann auch frische Tomaten verwenden, ich persönlich bevorzuge jedoch in dieser Suppe passierte Tomaten. 

Kalte Tomatensuppe

350 ml gute passierte Tomaten

1 große Paprika (rot oder gelb), entkernt

1 mittelgroße Zwiebel, geschält, geschnitten

1 Knoblauchzehe (optional), geschält

3 oder 4 EL Olivenöl

250 ml Wasser, abgekocht und abgekühlt

Salz, Pfeffer

eine Handvoll frische Kräuter (bei mir Basilikum und Oregano)

Zum Servieren: fein gehackte Paprika, Olivenöl, Kräuter, Balsamico-Essig. Ich empfehle auch Knoblauchbrot. 

Alle Zutaten für die Suppe geben wir in den Mixer und mixen, bis wir eine samtige Creme erhalten. 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Suppe zu dick ist, geben wir noch etwas Wasser hinzu.

In ein Glas umfüllen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, gerne auch über Nacht.

Vor dem Servieren muss die Suppe gründlich umgerührt werden, sie kann sich nach einigen Stunden Kühlung im Kühlschrank entmischen.

Die Suppe mit den gewählten Beilagen servieren.

Guten Appetit!