Uwielbiam to danie, łatwe w przygotowaniu, zdrowe i bardzo sycące. Ostatnio bardzo często gości na naszym stole. Można je przygotować w ekspresowym tempie. Zanim ugotuje się makaron, pozostałe składniki dania są już gotowe. Ja używam makaronu soba, ale można go zastąpić innym makaronem azjatyckim, np. ryżowym. Soba to japoński makaron gryczany. W sklepach możemy kupić […]
Przyznam, że ziemniaki jadam dość rzadko, najczęściej w zupach. Bywa, że przez tydzień zużywam niecały kilogram. Sytuacja zmienia się kiedy jestem przeziębiona. Nie wiem dlaczego, ale gdy dopada mnie choroba, to mam wielką ochotę na ziemniaki. Właśnie wtedy, kiedy powinnam jeść rozgrzewające, łatwostrawne i pełne witamin kasze, to ja mam ochotę na ziemniaki. Przepis poniżej […]
Ponieważ ciecierzyca jest bardzo dobrym źródłem białka, szczególnie dla osób, które nie jedzą mięsa, to w naszej lodówce zawsze jest słoiczek domowego humusu lub pojemnik z ugotowaną ciecierzycą. Raz lub dwa razy w tygodniu gotuję większą ilość ciecierzycy i przechowuję ją w lodówce. Szczególnie dzieci bardzo polubiły humus, aż miło patrzeć jak zasuwają kromkę domowego razowca z humusem […]
Namawiam przed Świętami do ugotowania kremu z pasternaku i fasoli. Pasternak to, obok topinamburu, kolejne zapomniane warzywo, które powraca do łask. Wyglądem przypomina korzeń pietruszki, w smaku jest słodki i bardzo aromatyczny. Zawiera sporo witamin z grupy B i potasu. Zupa krem z pasternaku i białej fasoli inspiracja: „Jamie Magazine” Nov ’14 3 łyżki oliwy1 cebula, […]
Na mojej półce z książkami kucharskimi, podobnie jak w szafie z ubraniami, obowiązuje sezonowość. Czas już przypomnieć sobie kuchnię indyjską, arabską i naszą polską. Pierwsza wpadła mi w ręce bardzo kolorowa książka Ricka Steina „Far Eastern Odyssey”. Autor opisuje w niej swoją kulinarną podróż po krajach południowej Azji. Ponieważ szykuję się do przetrwania pierwszej zimy bez […]
Przyszła jesień, dni są coraz częściej zimne, deszczowe i wietrzne. Rano naciągamy czapki na głowy i owijamy się ciepłymi szalami. W kuchni już czas zastąpić sałaty, pomidory i ogórki daniami rozgrzewającymi, pełnymi przypraw. Imbir, kurkuma, kardamon, gorczyca, goździk i cynamon nie tylko nas rozgrzeją, ale dodatkowo pomogą w walce z wirusami i bakteriami. Na zimne […]
Dziś udało nam się, w przerwie między ulewami, odwiedzić kiermasz dyniowy. Wybór, jak zwykle, ogromny. Zakupy udane, siedem dorodnych egzemplarzy gotowych na przerób. Pierwsza w tym sezonie propozycja na danie z dynią pochodzi z książki „The Vibrant Table„. Wprowadziłam jedną zmianę do przepisu, zastąpiłam mąkę migdałową ugotowaną komosą ryżową (quinoa). Kotleciki wyszły bardzo delikatne i baaaardzo […]
Jak co roku z wakacji w Polsce wróciliśmy ze skrzynką pysznych, działkowych pomidorów. Okazało się, że pomidory są już mocno dojrzałe i trzeba je jak najszybciej zjeść. Kilka mocno dojrzałych egzemplarzy wykorzystałam do ugotowania zupy z poniższego przepisu. Zupa z pieczonej papryki i pomidorów źródło: „Jamie Magazine” Jun ’14, Summer Loving 3 duże czerwone […]
Witam po wakacjach. Jak zwykle ciężko jest po wakacyjnym lenistwie wrócić do rutyny. W związku z tym na początek bez szaleństw – proste danie z ziemniaków i bakłażana. Pieczone ziemniaki z bakłażanem źródło: „River Cottage. Veg everyday.”, Hugh Fearnley Whittingstall 4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego (tłoczone na zimno)2 małe bakłażany (razem […]
Za oknem zrobiło się deszczowo i pochmurnie, a wraz ze zmianą pogody przyszła ochota na solidne, rozgrzewające dania. Sałatki i chłodniki muszą poczekać na upały. Potrawka z czerwonej soczewicy 3 łyżki oliwy z oliwek1 cebula1 listek laurowy1 ząbek czosnku1 papryka (około 250 g)1/2 szklanki czerwonej soczewicy750 ml wywaru warzywnego1 mała cukinia (300 – 350 g)4 […]
Przepis na chłodnik z buraków, dla mieszkających daleko od kraju. Nie zawsze da się upolować botwinkę lub chard, ale chłodnik z samych buraków też nie jest zły. Mój chłodnik jest gęsty i bardziej buraczany niż mleczny. Obowiązkowo musi odstać kilka godzin w lodówce, żeby nabrać mocy :-). Proporcje jogurtu i wywaru można oczywiście zmieniać zgodnie […]
Spring rollsy w wersji light, bez smażenia czyli ryż, warzywa, tofu i papier ryżowy. Jako dodatek proponuję dip na bazie sosu sojowego lub tamari. Roladki z papieru ryżowego 8 płatów papieru ryżowego, moje miały średnicę 16 cm, można użyć większych, będą się wygodniej zwijać 100 g ugotowanego ryżu (ryż może być lekko rozgotowany, […]