Wenn dir die Ideen für interessante Wintergerichte ausgegangen sind, lade ich dich ein, meinen Vorschlag auszuprobieren. Jeder kann seine eigene Bowl aus liebstem Saisongemüse und Getreide zusammenstellen. Wichtig ist, dass es schmackhaft, gesund und saisonal ist. Die Tahini-Sauce kann durch jede beliebige Lieblingssauce oder hochwertiges Olivenöl ersetzt werden. So ein Set können wir abends vorbereiten und morgens als zweites Frühstück oder Mittagessen zur Arbeit mitnehmen (ich rate, Zwiebel und Knoblauch wegzulassen).
Saisonale Bowl – Winter
Inspiration: http://www.mynewroots.org
Portion für 2 Schalen
1 Tasse gekochter Vollkornreis oder Lieblingsgetreide
1/2 Tasse gekochte Bohnen (ich habe schwarze Bohnen verwendet)
eine Handvoll frischer Spinat oder Feldsalat
1 Tasse Lieblingssprossen (ich habe Mungobohnen verwendet)
1 kleine Zwiebel (ich habe rote verwendet)
1 mittlere Süßkartoffel, kann durch Kürbis oder Karotte ersetzt werden
1 Pastinake, kann durch Petersilienwurzel ersetzt werden
6 Stück Rosenkohl
3 EL geröstete Sonnenblumenkerne
ein kleiner Rosmarinzweig (optional)
Olivenöl
Salz
Sauce
1 EL Tahini-Paste (ich habe dunkle verwendet)
2 EL Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
1/2 TL Honig
2 – 3 EL abgekochtes, kaltes Wasser
1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
Salz
Pfeffer
Den Backofen auf 200° C vorheizen. Süßkartoffel und Pastinake schälen und in kleine Würfel schneiden (z.B. 2cm x 2cm). Den Rosenkohl in Viertel schneiden. Das Gemüse auf einem flachen, mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Das Gemüse nicht miteinander vermischen, sondern nebeneinander anordnen, dann lässt sich das, was schneller gart, leichter vom Blech nehmen.
Das Gemüse mit Olivenöl beträufeln, salzen und mit Rosmarinblättchen bestreuen. In den Backofen schieben und weich backen. Das sollte 20-30 Minuten dauern. Der Rosenkohl ist am schnellsten gar. Gegen Ende der Backzeit können wir die Umluft einschalten, dann bekommt das Gemüse eine schöne Farbe. Die Zwiebel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
Alle Zutaten für die Sauce in ein kleines Glas geben, das Glas verschließen und kräftig schütteln, bis sich alle Zutaten der Sauce miteinander verbunden haben. Den Geschmack der Sauce prüfen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
In zwei mittelgroßen Schalen alle Zutaten des Salats nebeneinander anrichten (den Reis können wir erwärmen), mit Sonnenblumenkernen bestreuen und mit der Sauce übergießen. Das Gericht können wir bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren, aber dann übergießen wir es erst kurz vor dem Verzehr mit der Sauce.
Guten Appetit!