Farinata ist ein italienischer Fladen, der aus Kichererbsenmehl gebacken wird. Ein leckerer, nahrhafter Snack, den auch Kinder sehr gerne essen.

Zum Würzen kann man seine Lieblingskräuter verwenden (Oregano, Basilikum, Rosmarin…). Wenn jemand Probleme mit der Verdauung von Hülsenfrüchten hat, empfehle ich die Zugabe von gemahlenem Kümmel oder Kreuzkümmel. 

Der Teig ist sehr flüssig, aber so soll es sein.  Aus diesem Grund backen wir die Farinata nicht in einer Form mit herausnehmbarem Boden, weil die Masse auslaufen würde.  

Zum Backen des Teigs mit den unten angegebenen Mengen verwende ich eine rechteckige Form mit den Maßen 16cm x 26cm.

Farinata

100g Kichererbsenmehl

200ml Wasser

1/4 TL Salz

3 EL Olivenöl

Optionale Zutaten

1/2 TL getrocknete Zwiebeln

1/4 TL getrockneter Knoblauch

getrocknetes Räucherpaprika

Oregano, Rosmarin…

Das Mehl mit dem Wasser vermischen und einige Stunden stehen lassen (mindestens 2 Stunden). Den Teig von Zeit zu Zeit mit einem Schneebesen umrühren.

Anschließend Olivenöl, Salz, getrocknete Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Alles gründlich verrühren, es sollten keine Klümpchen vorhanden sein.

Die Backform gründlich mit reichlich Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Den Backofen auf 250 °C vorheizen.

Die Masse in die Form gießen, die Oberfläche mit Räucherpaprika oder Kräutern  und einer kleinen Menge Salz bestreuen. 

Etwa 20 Minuten oder länger backen, der Fladen sollte an der Oberfläche gebräunt sein. 

Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen kurz auf einem Gitter abkühlen lassen und dann in kleine Stücke schneiden.

Wir können sie warm oder kalt essen.

Guten Appetit!