Aromatischer, saftiger Nusskuchen mit Lebkuchengewürz und Orangenschale. Ideal für Brownie-Liebhaber und was wichtig ist, sehr schnell und einfach zuzubereiten. Außerdem können wir mit diesem Kuchen Menschen bewirten, die aus verschiedenen Gründen Gluten meiden.
Nuss-Lebkuchen-Kuchen
Inspiration Coopzeitung
3 Eier
150g Zucker
200g gemahlene Walnüsse
200g gemahlene Haselnüsse
1 Esslöffel Lebkuchengewürz
1 Teelöffel gemahlener Zimt
abgeriebene Schale einer Orange (optional), kann durch Orangenaroma ersetzt werden
eine Tafel Zartbitterschokolade (100g)
6 Stück weiche Trockenpflaumen, fein gehackt
Mittelgroße Backform, ich habe eine quadratische 24 x 24cm verwendet, mit Backpapier ausgelegt.
Den Backofen auf 170° C vorheizen.
80g Schokolade im Wasserbad schmelzen und kurz zum Abkühlen beiseite stellen.
Eier und Zucker mit dem Mixer zu einem luftigen Schaum aufschlagen.
Zu den aufgeschlagenen Eiern die gemahlenen Nüsse, Lebkuchengewürz, Zimt und Orangenschale geben.
Alle Zutaten sehr vorsichtig vermischen, am besten mit einem Silikonspatel oder einem großen Löffel.
Zum Schluss die gehackten Pflaumen hinzufügen und die geschmolzene und abgekühlte Schokolade eingießen. Alles noch einmal gründlich verrühren und in die Form füllen.
Die restlichen 20g Schokolade fein hacken und auf dem Kuchen verteilen.
Etwa 30 Minuten backen. Wenn wir die Backzeit verlängern, kann der Kuchen seine Feuchtigkeit verlieren und wird trocken.
Nach dem vollständigen Abkühlen den Kuchen in einen luftdicht verschlossenen Behälter umfüllen.
Guten Appetit!