Eine wärmende und sättigende Suppe aus Linsen und Gemüse mit der liebsten Currymischung. Sie ist im Handumdrehen zubereitet und man kann Gemüsereste verwerten, die im Kühlschrank liegen. Ich füge meistens Paprika, Zucchini und Blumenkohl hinzu, aber man kann auch Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie oder Kürbis dazugeben. Auf ein Glas Linsen brauchen wir drei Handvoll Gemüse. 

Linsencremesuppe mit Gemüse

1 Zwiebel, gewürfelt

1 Knoblauchzehe, gehackt

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 Esslöffel Currygewürz

1 Teelöffel frischer, geriebener Ingwer

1 Glas rote Linsen, mit kaltem Wasser abgespült

1 Handvoll gehackter Blumenkohl

1 Handvoll gehackte Zucchini

1 große rote oder gelbe Paprika, gewürfelt

2 Esslöffel Tomatenmark

Olivenöl 

Gemüsebrühe oder Wasser

Zum Servieren: geröstete Sonnenblumenkerne, Sesam, Croutons, geriebener Käse, Sprossen…

Die Zwiebel in 3 Esslöffeln Olivenöl anbraten. Wenn sie weich wird, fügen wir Knoblauch und Kreuzkümmel hinzu. Wir braten noch etwa eine Minute weiter. 

Wir fügen die restlichen Zutaten der Suppe hinzu, außer dem Tomatenmark. Das Ganze übergießen wir mit Brühe oder Wasser, sodass die Flüssigkeit das Gemüse bedeckt. Wir bringen alles zum Kochen, reduzieren die Hitze und kochen etwa 10 Minuten oder bis die Linsen gar sind. 

Gegen Ende der Garzeit fügen wir das Tomatenmark hinzu und würzen mit Salz oder Sojasoße.

Nach leichtem Abkühlen pürieren wir die Suppe zu einer Creme. Wenn die Suppe zu dick ist, geben wir noch etwas Brühe oder Wasser hinzu.

Wir servieren mit den liebsten Beilagen.

Guten Appetit!