Bardzo smaczna sałatka z buraków i papryki, którą moja mama przygotowuje w słoikach na zimę. Ja przyrządzam mniejsze porcje, do spożycie na bieżąco. Sałatka musi koniecznie postać co najmniej przez noc w lodówce. Świetna jako dodatek do dań obiadowych, kasz i i pasztetów, szczególnie warzywnych. Polecam upieczenie buraków w piekarniku. Buraki należy dokładnie umyć, zawinąć w […]
Wracam po dłuższej przerwie wakacyjnej z przepisem na sałatkę z buraków i fasoli. Przepis zainspirowany popularną na Ukrainie sałatką Winegret. Podstawą sałatki są buraki, u mnie upieczone w piekarniku, i duża biała fasola, najlepiej Jasiek. Można jeszcze dodać ugotowaną marchewkę i seler. Istnieje też wersja tej sałatki ze śledziem. Sałatka smakuje najlepiej gdy postoi kilka godzin […]
Na mojej półce z książkami kucharskimi, podobnie jak w szafie z ubraniami, obowiązuje sezonowość. Czas już przypomnieć sobie kuchnię indyjską, arabską i naszą polską. Pierwsza wpadła mi w ręce bardzo kolorowa książka Ricka Steina „Far Eastern Odyssey”. Autor opisuje w niej swoją kulinarną podróż po krajach południowej Azji. Ponieważ szykuję się do przetrwania pierwszej zimy bez […]
Przepis na chłodnik z buraków, dla mieszkających daleko od kraju. Nie zawsze da się upolować botwinkę lub chard, ale chłodnik z samych buraków też nie jest zły. Mój chłodnik jest gęsty i bardziej buraczany niż mleczny. Obowiązkowo musi odstać kilka godzin w lodówce, żeby nabrać mocy :-). Proporcje jogurtu i wywaru można oczywiście zmieniać zgodnie […]
Oto kolejna propozycja zdrowej i sycącej michy. Tym razem w roli głównej pieczone buraczki, ciecierzyca i jarmuż. Poprzednią wersję można zobaczyć tutaj – klik Sezonowa micha – zima 2 porcja na 2 miski 2 średnie buraki, obrane 2 garście liści jarmużu, oberwanych z łodyżek 1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy 1 szklanka ugotowanej na sypko kaszy gryczanej […]
Jeśli nie macie jeszcze dość buraków po zjedzeniu dużych ilości barszczu w czasie Świąt, to proponuję pastę z pieczonych buraków i orzechów włoskich. Doskonale smakuje z pieczywem typu flatbread (przepis tutaj – klik) oraz na kanapce, np. z pikantnym serem i rukolą lub jajkiem i kiełkami. Burak to jedno z niewielu warzyw, które są dostępne […]
Moja propozycja na upalny dzień to krem z buraka na który znajdziecie przepis tutaj – klik, podany na zimno. Niestety w tym roku nie udało mi się kupić botwinki. Każdy, kto mieszka poza granicami Polski wie, że nie jest z tym łatwo. Ja czasami kupuję chard w wersji czerwonej, ale tej wiosny nawet tego nie znalazłam. W […]
Od jakiegoś czasu staram się polubić kaszę jaglaną i testuję różne przepisy. Kasza jaglana jest jedną z najzdrowszych kasz, bardzo dobrze odkwasza i odśluzowuje organizm. Niestety jest to chyba jedyna kasza za którą nie przepadam w jej naturalnej postaci, ale kotleciki przeszły pozytywnie test i będą się często pojawiać na naszym stole. Jeśli ktoś nie […]
Bardzo prosta i smaczna sałatka z buraków, do zjedzenia na ciepło lub na zimno. Idealnie sprawdza się jako samodzielne danie lub jako dodatek do pasztetu i pieczeni. Sałatka z pieczonych buraków 2 średniej wielkości buraki, obrane 1 łyżka oliwy z oliwek natka pietruszki, drobno pokrojona opcjonalnie szczypiorek, drobno pokrojony Sos 2 ząbki czosnku, nie obieramy! […]
Sokowirówka to takie urządzenie, które zazwyczaj kilka tygodni po zakupie i krótkim okresie intensywnego używania znika gdzieś na dnie szafy. Świeżo wyciśnięty sok jest pyszny, ale mycie tych wszystkich części sokowirówki dość skutecznie odstrasza nawet jego największych amatorów. Ja właśnie niedawno odgruzowałam swoją sokowirówkę i popijam regularnie sok z buraka z dodatkami. Sok z […]
Barszcz ukraiński to jeden ze smaków mojego dzieciństwa. W lecie babcia gotowała barszcz z bobem lub z fasolką szparagową, a zakwaszała go wywarem ze świeżych , czerwonych porzeczek. Ziemniaki gotowała zawsze oddzielnie i podawała na talerzyku, posypane świeżym koperkiem. Ponoć przepisów na barszcz ukraiński jest tyle ile gospodyń na Ukrainie, ale zawsze, bez względu na […]
Pomysł na zupę pochodzi z ksiażki Annie Bell „Zupy”. Wprowadziłam kilka drobnych zmian i ostateczny przepis wygląda następująco: Zupa krem z buraków i jabłek 6 porcji Składniki: 4 łyżki oliwy z oliwek lub klarowanego masła 1 duża cebula, obrana i posiekana 2 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane 6 średniej wielkości buraków, obranych i pokrojonych w kostkę […]