Boże Narodzenie tuż, tuż, a u nas curry. Bez obaw, Święta będą tradycyjne, kapusta z grzybami mrozi się od tygodnia, a pierogi właśnie stygną. Zima to w naszym domu zdecydowanie sezon na curry, które pozwala przetrwać nawet największe mrozy. Postaram sie umieścić kilka przepisów na nasze ulubione indyjskie potrawy. Poniższy przepis pochodzi z książki Anjum Andan „I […]
Jeśli komuś znudził się kalafior z bułką tartą to polecam rozgrzewające curry z pieczonego kalafiora. Jest to tzw. suche curry, czyli kalafior nie pływa w sosie tylko jest obtoczony bardzo aromatyczną pastą. Curry z pieczonego kalafiora przepis własny 1 kalafior , koło 800 g, podzielony na małe cząstki i umyty 4 łyżki klarowanego masła lub innego […]
Przepis pochodzi z książki „Kuchnia ajurwedyjska według czterech pór roku” . W książce, oprócz przepisów, znajdziemy podstawowe informacje dotyczące historii ajurwedy, właściwości dosz (wata, pitta, kapha) oraz tabele z zalecanymi artykułami spożywczymi przy dominacji poszczególnych dosz. Wszystkie przepisy w książce są wegetariańskie, na bazie europejskich produktów spożywczych. Kapusta pekińska z patelni z tofu przepis modyfikowany, […]
Gryka jest jedną z moich ulubionych kasz. Niestety w czasie ostatniego pobytu w Polsce źle oszacowałam nasze zapotrzebowanie. Zapasy wyczerpały się kilka tygodni temu, a córka dopytuje się kiedy w końcu zrobię na obiad jej ulubione kotleciki. No i niespodzianka, wczoraj przez przypadek znaleźliśmy w koszu z zapasami pożywienia dwa woreczki kaszy gryczanej. A więc […]
Z dzieciństwa pamiętam, że jak łapało mnie przeziębienie to szklanka gorącego mleka z masłem i miodem była często pierwszym lekarstwem jakie dostawałam (o moczeniu nóg w gorącej wodzie wolę nie pamiętać, bo woda była zawsze za gorąca) . Obecnie nawet najwięksi zwolennicy mleka krowiego wśród dietetyków uważają, że w czasie przeziębienia powinniśmy go unikać. Po […]
based on „Indian superspices” by Gurpareet Bains 15 cm cinamon stick 5 green cardamon pods, lightly crushed 5 cm fresh ginger root, peeled and sliced 3 cloves 4 mugs of water Place the ingredients in a saucepan, add the water and bring to the boil. Reduce to a low heat, then cover and simmer gently […]
Marinated sweet and sour fish. Based on „Jerusalem” by Yotam Ottolenghi and Sami Tamimi Ingredients: olive oil 2 medium onions, peeled and sliced 1 tbsp coriander seeds 2 peppers (1 red, 1 yellow) deseeded and sliced 2 garlic cloves, peeled and sliced 3 bay leaves 1 tbsp curry powder 3 tomatoes, chopped or 5 tbsp […]
Yotam Ottolenghi jest jednym z moich ulubionych autorów książek kucharskich. Poniższy przepis pochodzi z jego ostatniej książki, „Jerusalem” , która jest pełna pięknych zdjęć i wielu ciekawych opowieści o Jerozolimie. Znajdziemy w niej mnóstwo inspiracji kulinarnych. Ja na początek wybrałam przepis na marynowaną rybę. Jeśli użyjemy świeżych filetów ze śledzia, to ta potrawa może być […]
Based on „Soups” by Annie Bell Serves 6 Ingredients: 4 tbsp olive oil or ghee 1 big onion, chopped 2 garlic cloves, finely chopped 6 medium beetroots, peeled and diced 2 sour apples, peeled and diced 800 ml vegetable stock or water sea salt black pepper soy sauce freshly-squeezed lemon juice (optionally) To serve: feta or manouri cheese […]
Pomysł na zupę pochodzi z ksiażki Annie Bell „Zupy”. Wprowadziłam kilka drobnych zmian i ostateczny przepis wygląda następująco: Zupa krem z buraków i jabłek 6 porcji Składniki: 4 łyżki oliwy z oliwek lub klarowanego masła 1 duża cebula, obrana i posiekana 2 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane 6 średniej wielkości buraków, obranych i pokrojonych w kostkę […]