Je ne suis pas une grande amatrice de sushi, je peux en manger de temps en temps, mais sans grand enthousiasme. Il arrive que ma famille demande des sushis, et je n’ai pas beaucoup de motivation pour préparer des plats que je n’adore pas. Dans ces cas-là, au lieu de sushis, je prépare justement ces rouleaux de papier de riz. Moins de travail, pas besoin de cuire et d’assaisonner le riz, et le résultat final est tout aussi satisfaisant, du moins pour nous. C’est un plat sympa pour les chaleurs, quand on a envie de manger quelque chose de léger et de préférence froid.

Mes rouleaux sont en version végétarienne avec des morceaux de tofu poêlé. On peut également utiliser des morceaux de poisson (cru, fumé ou cuit). 

En fait, les éléments constants sont les feuilles de nori et le gingembre mariné, et les autres ingrédients peuvent être adaptés selon les goûts de chacun.

Je ne vais pas donner de proportions exactes pour les garnitures. La quantité de feuilles de nori devrait être deux fois moins importante que celle du papier de riz. Nous allons diviser chaque feuille de nori en deux.

Rouleaux façon sushi

feuilles de papier de riz

feuilles de nori

gingembre mariné

carotte

poivron

avocat

concombre

partie blanche du poireau

en option : tofu, poisson

Nous plions chaque feuille de nori en deux et la séparons délicatement. Nous obtenons deux bandes étroites.

Nous lavons les légumes, si nécessaire nous les épluchons et les coupons en bâtonnets. Nous retirons les graines des concombres.

Nous arrosons l’avocat coupé de jus de citron pour qu’il ne noircisse pas.

Pour faciliter le roulage, les bâtonnets de légumes doivent avoir une longueur égale, de préférence la même que le côté court de la bande de nori. Je coupe un bâtonnet de carotte, je le pose sur la feuille de nori et je le recouper pour que la longueur convienne. Je coupe le reste des légumes en bâtonnets d’à peu près la même longueur.

Nous préparons le papier de riz selon la recette indiquée sur l’emballage. Dans un récipient plat et large (chez moi c’est une poêle bien lavée), nous versons de l’eau tiède. Nous trempons la feuille de papier de riz jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Nous transférons le papier de riz sur une planche à découper, nous plaçons la feuille de nori au centre. À environ 2 cm du bord gauche, nous disposons les légumes, éventuellement d’autres garnitures, et des tranches de gingembre mariné. Nous replions le papier de riz du haut et du bas vers le centre et nous roulons de gauche à droite. Les instructions de roulage devraient également se trouver sur l’emballage du papier de riz.  

Nous servons les rouleaux avec de la sauce soja et, pour ceux qui aiment, du wasabi.