J’adore les soupes, je pourrais manger des soupes toute la journée. C’est l’inverse avec les sucreries, je ne les aime pas particulièrement. Parfois, pendant plusieurs semaines, je n’ai même pas envie de sucreries. Ce n’est pas le résultat d’un régime imposé, c’est ma nature, je préfère le goût salé. Il m’arrive souvent que lorsque les enfants prennent un goûter sucré, je me réchauffe une autre portion de soupe.
En hiver, j’adore manger des soupes réconfortantes, avec beaucoup d’épices et obligatoirement épaisses. C’est exactement ce qu’est la harira, une soupe marocaine aux pois chiches, elle répond à tous les critères de ma soupe d’hiver idéale. Chez moi en version sans viande. Les pois chiches et les lentilles remplacent parfaitement les protéines animales, la soupe est très rassasiante.
Harira
Inspiration : « Jamie Magazine » , Jan16
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 petits ou 1 gros oignon, épluché et coupé en petits dés
2 branches de céleri, coupées
2 carottes, épluchées et coupées en petits dés
2 gousses d’ail, épluchées et pressées
1 morceau de gingembre de 2 cm, épluché et râpé
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à soupe de cannelle
1/2 cuillère à soupe de coriandre moulue
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 l de bouillon de légumes
1/2 verre de lentilles corail
1 verre et 1/2 de pois chiches cuits
400 g de coulis de tomates ou de tomates en conserve (coupées)
en option harissa ou piment fort, selon les besoins
persil plat ou coriandre fraîche, finement hachés
En option pour servir : yaourt nature, jus de citron vert, dattes et pain type flatbread. Sans ces accompagnements, la soupe est également délicieuse.
Dans une grande casserole, nous chauffons l’huile d’olive, ajoutons l’oignon coupé et faisons revenir à feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutons le céleri et la carotte et faisons revenir 10 min, en remuant de temps en temps.
Ajoutons l’ail, le gingembre, le cumin, le curcuma, la cannelle, la coriandre et la feuille de laurier et faisons revenir encore 2 minutes.
Ajoutons le concentré de tomate et les lentilles, versons le bouillon de légumes sur le tout, portons à ébullition et laissons mijoter à feu doux pendant 10 min.
Ajoutons les pois chiches et le coulis de tomates, assaisonnons de poivre et de sauce soja ou de sel. En option, nous pouvons assaisonner avec de la harissa ou du piment fort, si l’on aime les plats épicés. Cuisons encore 10 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
Avant de servir, saupoudrons la soupe de persil plat ou de coriandre fraîche.
Traditionnellement, la soupe est assaisonnée dans l’assiette avec du jus de citron vert et du yaourt nature, et accompagnée de dattes.
Bon appétit !