C’est mon plat préféré du livre d’Agnieszka Maciąg « Smak Miłości ». Facile à préparer, ingrédients bon marché, on peut le manger chaud ou froid, l’emporter en pique-nique ou au travail…  Dans la recette originale, il n’y a pas de tomates séchées, mais je recommande tout de même d’en ajouter. Une petite quantité de tomates séchées hachées enrichit le goût des courgettes très délicates. 

On peut cuire le pâté dans un moule à cake ou comme je le fais – dans un plat à gratin plat. Mon plat mesure 20 cm x 30 cm.

Gratin de courgettes aux tomates séchées

Inspiration : Agnieszka Maciąg, « Smak Miłości »

5 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 oignons moyens
2 gousses d’ail
3 petites courgettes, poids total environ 750 g
1 grosse carotte
1 panais ou un morceau de céleri-rave
8 morceaux de tomates séchées marinées
1/2 verre de flocons d’avoine moulus (peuvent être sans gluten) ou de chapelure
4 œufs
1/2 cuillère à café de curcuma
une poignée d’herbes fraîches hachées (selon les goûts : romarin, persil, aneth, thym…) ou une cuillère à soupe d’herbes séchées
sel, poivre, sauce soja ou tamari

Préchauffer le four à 200° C.

Éplucher l’oignon, le hacher finement et le faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre. 
Éplucher l’ail, le presser au presse-ail et l’ajouter à l’oignon. Faire revenir encore une quinzaine de secondes.
Râper les courgettes sur une râpe à gros trous et les presser très fortement pour en extraire le jus.
Éplucher la carotte et le panais/céleri-rave et les râper sur une râpe à gros trous. 
Bien égoutter les tomates de leur marinade (sur du papier absorbant) et les couper finement.
Casser les œufs dans un bol et les battre à la fourchette. 
Transférer tous les ingrédients du gratin dans un grand saladier, assaisonner de sel, poivre et sauce soja ou tamari. Bien mélanger le tout. 

Graisser le moule à gratin et le saupoudrer de chapelure ou de flocons d’avoine moulus.
Verser la préparation dans le moule et enfourner dans le four préchauffé.
Cuire environ une heure ou jusqu’à ce que  le dessus soit bien doré. 
Déguster chaud ou froid avec une salade de votre choix.