La farinata est une galette italienne cuite à base de farine de pois chiches. Un en-cas savoureux et nourrissant que les enfants adorent également.

Pour l’assaisonnement, on peut utiliser ses herbes préférées (origan, basilic, romarin…). Si quelqu’un a des problèmes de digestion avec les légumineuses, je propose d’ajouter du cumin ou du cumin moulu. 

La pâte est très liquide, mais c’est normal.  Pour cette raison, on ne cuit pas la farinata dans un moule à fond amovible, car la préparation coulera.  

Pour cuire la pâte avec les proportions ci-dessous, j’utilise un moule rectangulaire de dimensions 16cm x 26cm.

Farinata

100g de farine de pois chiches

200ml d’eau

1/4 de cuillère à café de sel

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Ingrédients optionnels

1/2 cuillère à café d’oignon séché

1/4 de cuillère à café d’ail séché

paprika fumé séché

origan, romarin…

On mélange la farine avec l’eau et on laisse reposer quelques heures (au moins 2 heures). On mélange la pâte de temps en temps à l’aide d’un fouet.

Ensuite, on ajoute l’huile d’olive, le sel, l’oignon et l’ail séchés. On mélange bien le tout, il ne doit pas y avoir de grumeaux.

On badigeonne généreusement le moule avec de l’huile ou on le tapisse de papier cuisson.

On préchauffe le four à 250 °C.

On verse la préparation dans le moule, on saupoudre le dessus de paprika fumé ou d’herbes  et d’une petite quantité de sel. 

On cuit environ 20 minutes ou plus, la galette doit être dorée sur le dessus. 

Après la sortie du four, on laisse refroidir un moment sur une grille, puis on coupe en petits morceaux.

On peut manger chaud ou froid.

Bon appétit !