Notre gâteau à la courge préféré, très aromatique et moelleux à l’intérieur, idéal pour les sombres journées d’automne. Le parfum qui se répand dans la maison pendant la cuisson de ce gâteau est divin. 
La recette provient du livre d’Agnieszki Maciąg « Smak miłości ».

Les ingrédients du gâteau sont mesurés en verres. J’utilise des mesures où un verre équivaut à 200 ml. 

Gâteau aromatique à la courge

Inspiré de « Smak miłości », Agnieszka Maciąg

250 g de purée de courge rôtie* (de préférence hokkaido ou courge musquée)
1 verre et demi de farine, j’ai utilisé de l’épeautre, type 630
1/2 verre de matière grasse, j’ai utilisé de l’huile de coco vierge pressée à froid
3/4 de verre de sucre, de préférence non raffiné
2 œufs
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de levure chimique
le zeste d’une orange
1/2 cuillère à café de cannelle
1/4 de cuillère à café de cardamome verte moulue
1/4 de cuillère à café de noix de muscade
1/4 de cuillère à café de gingembre séché
1/2 cuillère à café de vanille moulue ou les graines d’une gousse de vanille

* Éplucher la courge, la couper en petits morceaux (la courge hokkaido n’a pas besoin d’être épluchée), les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C et cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre. On peut couvrir la courge avec du papier sulfurisé pour éviter qu’elle ne brunisse sur le dessus.  Le temps de cuisson dépend du type de courge. Mixer la courge cuite en une crème lisse. 

Préchauffer le four à 180°C.

Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé, le mien mesure 30 cm de long et 11 cm de large.  Je recommande l’achat d’un moule à cake extensible, qui permet de changer la taille.

Battre le sucre avec la matière grasse pendant quelques minutes, puis ajouter les œufs un par un, en continuant de battre à petite vitesse.

Ajouter la purée de courge et le zeste d’orange et continuer à battre à petite vitesse jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. 

Ensuite, ajouter tous les ingrédients secs et mélanger avec une grande cuillère ou mixer très brièvement à petite vitesse.

Verser la pâte dans le moule et enfourner dans le four préchauffé. 
Cuire 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit cuit à cœur (vérifier avec un cure-dent en bois, il doit ressortir sec du gâteau). Après la sortie du four, laisser le gâteau refroidir. 

Les impatients peuvent déguster le gâteau encore tiède, mais il risque de mal se couper.

Bon appétit !