Si vous êtes à court d’idées pour des plats d’hiver intéressants, je vous invite à profiter de ma proposition. Chacun peut composer son propre bowl avec ses légumes de saison et céréales préférés. L’important, c’est que ce soit savoureux, sain et de saison. La sauce tahini peut être remplacée par n’importe quelle sauce préférée ou une huile d’olive de bonne qualité. Un tel ensemble peut être préparé le soir et emporté au travail le matin pour le deuxième petit-déjeuner ou le déjeuner (je conseille d’omettre l’oignon et l’ail).
Bowl de saison – hiver
inspiration : http://www.mynewroots.org
Portion pour 2 bols
1 verre de riz complet cuit ou de céréales préférées
1/2 verre de haricots cuits (j’ai utilisé des haricots noirs)
une poignée d’épinards frais ou de mâche
1 verre de pousses préférées (j’ai utilisé du haricot mungo)
1 petit oignon (j’ai utilisé un oignon rouge)
1 patate douce moyenne, peut être remplacée par du potiron ou de la carotte
1 panais, peut être remplacé par du persil racine
6 choux de Bruxelles
3 cuillères à soupe de graines de tournesol grillées
une petite branche de romarin (facultatif)
huile d’olive
sel
Sauce
1 cuillère à soupe de pâte de tahini (j’ai utilisé du foncé)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
jus d’un demi-citron
1/2 cuillère à café de miel
2 – 3 cuillères à soupe d’eau froide bouillie
1 gousse d’ail, pelée et écrasée
sel
poivre
Préchauffons le four à 200° C. Épluchons la patate douce et le panais et coupons-les en petits dés (par ex. 2cm x 2cm). Coupons les choux de Bruxelles en quartiers. Disposons les légumes sur une plaque peu profonde tapissée de papier cuisson. Ne mélangeons pas les légumes ensemble, disposons-les les uns à côté des autres, ainsi il sera plus facile de retirer de la plaque ceux qui cuisent plus rapidement.
Arrosons les légumes d’huile d’olive, salons et saupoudrons de feuilles de romarin. Enfournons et faisons cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Cela devrait prendre 20-30 minutes. Les choux de Bruxelles cuiront le plus rapidement. Vers la fin de la cuisson des légumes, nous pouvons activer la chaleur tournante, ainsi les légumes prendront une belle couleur. Épluchons l’oignon et coupons-le en tranches très fines.
Mettons tous les ingrédients de la sauce dans un petit bocal, fermons le bocal et secouons-le énergiquement jusqu’à ce que tous les ingrédients de la sauce se mélangent. Vérifions le goût de la sauce et si nécessaire, assaisonnons-la avec du sel et du poivre.
Dans deux bols moyens, disposons côte à côte tous les ingrédients de la salade (nous pouvons réchauffer le riz), saupoudrons de graines de tournesol et arrosons de sauce. Le plat peut être conservé au réfrigérateur jusqu’au lendemain, mais dans ce cas nous l’arrosons de sauce juste avant de le consommer.
Bon appétit !