Bardzo smaczna sałatka z buraków i papryki, którą moja mama przygotowuje w słoikach na zimę. Ja przyrządzam mniejsze porcje, do spożycie na bieżąco. Sałatka musi koniecznie postać co najmniej przez noc w lodówce. Świetna jako dodatek do dań obiadowych, kasz i i pasztetów, szczególnie warzywnych. Polecam upieczenie buraków w piekarniku. Buraki należy dokładnie umyć, zawinąć w […]
Nadchodzą upały, prognozy mówią o 35° C przez najbliższe dni. To mi przypomniało nasz wiosenny pobyt w Dubaju, temperatury były podobne. Jak Dubaj, to kuchnia arabska i mnóstwo warzyw, a wśród nich przede wszystkim bakłażan. Mnie najbardziej smakowała pasta z pieczonego bakłażana z dodatkiem drobno pokrojonego ogórka i pestek granatu. Do tego oczywiście sporo natki pietruszki […]
Pasztet z czerwonej soczewicy według przepisu Agnieszki Kręglickiej, u mnie w wydaniu wiosennym, z dodatkiem czosnku niedźwiedziego. Jeśli ktoś nie ma czosnku niedźwiedziego to można dodać np. posiekaną natkę pietruszki lub ulubione zioła (świeże lub suszone). Przepis na ten pasztet pojawił się kilka lat temu w „Wysokich Obcasach” i od tego czasu piekę go dość często, a […]
Witam po wakacjach. Jak zwykle ciężko jest po wakacyjnym lenistwie wrócić do rutyny. W związku z tym na początek bez szaleństw – proste danie z ziemniaków i bakłażana. Pieczone ziemniaki z bakłażanem źródło: „River Cottage. Veg everyday.”, Hugh Fearnley Whittingstall 4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego (tłoczone na zimno)2 małe bakłażany (razem […]
Boczniaki możemy przygotować na wiele sposobów, możemy je usmażyć w panierce tak jak kanie, udusić z cebulką i czosnkiem, ugotować z nich zupę… Ja najbardziej lubię boczniaki upieczone w piekarniku z czosnkiem i gałązkami świeżego rozmarynu. Sałatka ze szpinaku i pieczonych boczniaków inspiracja: „W kuchni u Kręglickich”, Agnieszka i Marcin Kręgliccy 2 garście boczniaków […]
Kolejny przepis z książki „Tibits at home”. Miałam ostatnio okazję odwiedzić restaurację Tibits i zjeść w niej pyszny lunch. W samoobsługowym bufecie do wyboru około 40 dań, świeżych, sezonowych i bardzo smacznych. Wszystkie dania można kupić na wynos. Jedyny problem to miejsca, bo jak się okazuje, sporo jest amatorów dobrej, wegetariańskiej kuchni. Oddziały Tibits znajdziemy […]
W felietonie Magdy Gessler ( w Newsweeku) przeczytałam: „Dziś bób nie jest już warzywem powszechnym, również w Polsce niechętnie sięgamy po niego w letniej kuchni”. Zdziwiłam się, bo moje coroczne, wakacyjne pobyty w Polsce kojarzą mi się między innymi z bobem. Można go kupić na każdym straganie i w każdym zieleniaku: łuskany, pakowany w woreczki. […]
Tym razem będą szparagi na surowo. Zupełnie przez przypadek trafiliśmy na uprawę szparagów. Zakupione na polu szparagi były tak świeże, że aż szkoda było poddawać je obróbce termicznej. Zrobiłam sałatkę, a inspiracją był ten filmik (klik). Propozycja podobna do poprzedniej czyli do carpaccio z kalarepki (klik). Sałatka z surowych szparagów inspiracja: blog http://www.tigerinajar.com/films (klik) , Ribboned Asparagus […]
Lekka przystawka, idealna na ciepłe wiosenne dni. Myślę, że doskonale sprawdzi się również jako dodatek do grilowanych mięs i ryb. Carpaccio z kalarepki przepis modyfikowany, źródło: „River Cottage. Veg Everyday”, Hugh Fearnley-Whittingstall 2 średnie kalarepki ulubiony twardy ser, ja użyłam parmezanu (autor poleca twardy ser kozi) kilka listków tymianku cytrynowego 3 łyżki […]
Bardzo prosta i smaczna sałatka z buraków, do zjedzenia na ciepło lub na zimno. Idealnie sprawdza się jako samodzielne danie lub jako dodatek do pasztetu i pieczeni. Sałatka z pieczonych buraków 2 średniej wielkości buraki, obrane 1 łyżka oliwy z oliwek natka pietruszki, drobno pokrojona opcjonalnie szczypiorek, drobno pokrojony Sos 2 ząbki czosnku, nie obieramy! […]
Tym razem coś dla zwolenników kiszonek, do jedzenia których bardzo zachęcam, szczególnie o tej porze roku. Kimchi to bardzo popularna w Korei przystawka, która towarzyszy wszystkim posiłkom w ciągu dnia. Możemy spotkać wiele wariantów tej kiszonki, a jej skład zależy od regionu kraju i od pory roku. Najczęściej głównymi składnikami kimchi są: kapusta pekińska, czosnek, […]
Yotam Ottolenghi jest jednym z moich ulubionych autorów książek kucharskich. Poniższy przepis pochodzi z jego ostatniej książki, „Jerusalem” , która jest pełna pięknych zdjęć i wielu ciekawych opowieści o Jerozolimie. Znajdziemy w niej mnóstwo inspiracji kulinarnych. Ja na początek wybrałam przepis na marynowaną rybę. Jeśli użyjemy świeżych filetów ze śledzia, to ta potrawa może być […]