Sezon truskawkowy w pełni, trzeba korzystać póki czas. Polecam koktajl truskawkowy na mleczku kokosowym. W upalny dzień możemy dodać garść kostek lodu i mamy pyszny, schładzający podwieczorek. Ja nie dosłodziłam koktajlu ponieważ nie przepadam za słodyczami, wolę naturalny, kwaskowaty smak owoców, ale można użyć jakiegoś naturalnego słodu lub kilku miękkich daktyli. W wersji wzbogaconej proponuję […]
Jeśli ktoś tęskni za flaczkami, a niekoniecznie chce wracać do tych oryginalnych, to polecam wersję wegetariańską – z boczniaków. Flaczki z boczniaków 2 łyżki oliwy z oliwek lub klarowanego masła1 cebula, obrana i drobno posiekana2 liście laurowe1 ziele angielskie1 mała marchewka1 mała pietruszka1/4 małego selera400g boczniaków1,5 – 1,7 litra wywaru warzywnego1 łyżka słodkiej papryki2 łyżki majerankusos sojowy […]
Pojawiły się już lokalne szparagi. Ja wolę te zielone, łatwiej się je przygotowuje, nie trzeba obierać, wystarczy odłamać zdrewniałe końcówki i można gotować, piec lub grillować. Na surowo też są smaczne. Przygotowałam sałatkę bardzo podobną do sałatki nicejskiej z dodatkiem podsmażonych szparagów. Ponieważ smażyłam szparagi tylko kilka minut, to pozostały nadal jędrne, chrupiące i nie straciły koloru.Do […]
Przyszła jesień, dni są coraz częściej zimne, deszczowe i wietrzne. Rano naciągamy czapki na głowy i owijamy się ciepłymi szalami. W kuchni już czas zastąpić sałaty, pomidory i ogórki daniami rozgrzewającymi, pełnymi przypraw. Imbir, kurkuma, kardamon, gorczyca, goździk i cynamon nie tylko nas rozgrzeją, ale dodatkowo pomogą w walce z wirusami i bakteriami. Na zimne […]
Dziś udało nam się, w przerwie między ulewami, odwiedzić kiermasz dyniowy. Wybór, jak zwykle, ogromny. Zakupy udane, siedem dorodnych egzemplarzy gotowych na przerób. Pierwsza w tym sezonie propozycja na danie z dynią pochodzi z książki „The Vibrant Table„. Wprowadziłam jedną zmianę do przepisu, zastąpiłam mąkę migdałową ugotowaną komosą ryżową (quinoa). Kotleciki wyszły bardzo delikatne i baaaardzo […]
Zbliża się jesień, niedługo zacznie się sezon przeziębień a więc warto sobie przypomnieć o istnieniu kaszy jaglanej. Tym razem w wersji na słodko, ze smażonymi jabłkami, cynamonem i imbirem. Przypominam, że kasza jaglana doskonale odśluzowuje, odkwasza i rozgrzewa. Kasza jaglana ze smażonymi jabłkami (porcja na 2 osoby) 1/3 szklanki kaszy jaglanejszczypta soliszczypta kurkumy2/3 szklanki […]
Jak co roku z wakacji w Polsce wróciliśmy ze skrzynką pysznych, działkowych pomidorów. Okazało się, że pomidory są już mocno dojrzałe i trzeba je jak najszybciej zjeść. Kilka mocno dojrzałych egzemplarzy wykorzystałam do ugotowania zupy z poniższego przepisu. Zupa z pieczonej papryki i pomidorów źródło: „Jamie Magazine” Jun ’14, Summer Loving 3 duże czerwone […]
Witam po wakacjach. Jak zwykle ciężko jest po wakacyjnym lenistwie wrócić do rutyny. W związku z tym na początek bez szaleństw – proste danie z ziemniaków i bakłażana. Pieczone ziemniaki z bakłażanem źródło: „River Cottage. Veg everyday.”, Hugh Fearnley Whittingstall 4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego (tłoczone na zimno)2 małe bakłażany (razem […]
Jeszcze jeden pomysł na smoothie zaczerpnięty z Smoothies from Whole Living by Martha Stewart Smoothie z owocami sezonowymi i zieloną herbatą (porcja na 2 osoby) 1 szklanka ostudzonej, zielonej herbaty*1 szklanka owoców sezonowych, ja użyłam malin, czerwonej porzeczki i jagód1 mocno dojrzały banan, obrany1 łyżka świeżo zmielonego siemienia lnianego1 – 1,5 łyżki miodu lub innego słodu […]
Za oknem zrobiło się deszczowo i pochmurnie, a wraz ze zmianą pogody przyszła ochota na solidne, rozgrzewające dania. Sałatki i chłodniki muszą poczekać na upały. Potrawka z czerwonej soczewicy 3 łyżki oliwy z oliwek1 cebula1 listek laurowy1 ząbek czosnku1 papryka (około 250 g)1/2 szklanki czerwonej soczewicy750 ml wywaru warzywnego1 mała cukinia (300 – 350 g)4 […]
Zanim skończy się sezon na truskawki, namawiam do wypróbowania tego przepisu. Pomysł zaczerpnięty od Macieja Szaciłło z programu DDTVN. Do zagęszczenia mleczka kokosowego użyłam ziarenek chia (szałwia hiszpańska). Ziarenka chia to doskonałe źródło kwasów omega 3, błonnika i przeciwutleniaczy. Mają właściwości podobne do siemienia lnianego, ale są neutralne w smaku i nie trzeba ich mielić […]
Przepis na chłodnik z buraków, dla mieszkających daleko od kraju. Nie zawsze da się upolować botwinkę lub chard, ale chłodnik z samych buraków też nie jest zły. Mój chłodnik jest gęsty i bardziej buraczany niż mleczny. Obowiązkowo musi odstać kilka godzin w lodówce, żeby nabrać mocy :-). Proporcje jogurtu i wywaru można oczywiście zmieniać zgodnie […]