La poudre de pulpe de fruit de baobab (baobab powder) est ma dernière découverte. Le produit fait carrière sur le marché britannique (voici une vidéo – clic). Il est vanté comme une source exceptionnellement riche en vitamine C, fer, calcium, potassium et magnésium. Les fruits du baobab mûrissent sur l’arbre, et leur pulpe sèche naturellement. Le contenu des fruits mûrs est moulu en poudre, qui a une couleur légèrement crémeuse et un goût acidulé. Elle se dissout bien dans les liquides, on peut l’ajouter au yaourt, au smoothie de fruits, au jus, au porridge, aux pâtisseries…

Comme je ne me jette plus aussi aveuglément qu’autrefois sur tous les produits vantés comme super aliments (j’ai appris la prudence avec les baies de goji, à lire ici pour les détails – clic ), j’ai consacré un peu de temps à analyser la composition de cette poudre miraculeuse. La teneur en vitamine C et en fer n’est pas époustouflante, mais elle n’est pas mauvaise non plus, à peu près au même niveau que dans le persil frais, et comme on le sait, le fer en présence de vitamine C s’absorbe bien. À titre de comparaison, les fruits de l’églantier, de l’argousier ou du cassis contiennent plusieurs fois plus de vitamine C.  En revanche, la teneur en potassium est vraiment impressionnante, 2188 mg pour 100g, soit bien plus que les abricots, les figues, les bananes et les tomates, qui sont cités comme les meilleures sources de potassium. Le calcium est un peu plus élevé que dans le lait. La haute teneur en calcium, potassium et magnésium fait que le baobab a un effet alcalinisant, c’est-à-dire qu’il désacidifie très bien l’organisme. De plus, c’est une bonne source de fibres : 45 g pour 100 g de produit (autant que le son de blé).

Je pense qu’il vaut la peine d’acheter au moins un petit pot de ce produit pour combler naturellement les carences après l’hiver. C’est toujours mieux que les compléments de la pharmacie. 

Ci-dessous ma proposition pour utiliser la poudre de fruits de baobab. Un cocktail ou smoothie (comme vous préférez) très nourrissant. Pendant les saisons chaudes, il peut très bien remplacer le petit-déjeuner. Ma version est assez calorique, car j’ajoute des noix. Dans une version plus légère, on peut omettre cet ingrédient.

Smoothie vert au baobab

1 banane très mûre
1/4 d’ananas moyen
une poignée de feuilles d’épinards ou de chou kale (débarrassées des tiges dures)
200 ml d’eau
1 cuillère à café de graines de chia (sauge espagnole)
2 cuillères à café de poudre de fruits de baobab
une poignée de noix de cajou (de préférence trempées quelques heures dans l’eau) ou une cuillère à soupe de purée d’oléagineux préférée (sans additifs)

On épluche les fruits, on retire le cœur dur de l’ananas et on le coupe en petits morceaux.
On met tous les ingrédients dans le blender et on mixe jusqu’à obtenir une consistance veloutée.  Si le smoothie est trop épais, on ajoute de l’eau et on mixe encore brièvement.

Bon appétit !