La soupe la plus simple pour les grosses chaleurs. On met tous les ingrédients dans le blender, on assaisonne et la soupe est prête. Il vaut mieux la réfrigérer avant de servir. 

Ce n’est pas un gazpacho espagnol traditionnel, il n’y a pas de pain, de concombre, de vinaigre dans la composition… On peut bien sûr ajouter tous ces ingrédients, mais cette version simplifiée me convient parfaitement. 

On peut aussi utiliser des tomates fraîches, mais personnellement je préfère la passata dans cette soupe. 

Soupe froide de tomates

350ml de bonne passata de tomates

1 gros poivron (rouge ou jaune) épépiné

1 oignon moyen, pelé, coupé

1 gousse d’ail (facultatif) pelée

3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

250ml d’eau, bouillie et refroidie

sel, poivre

une poignée d’herbes fraîches (chez moi basilic et origan)

Pour servir : poivron finement coupé, huile d’olive, herbes, vinaigre balsamique. Je recommande aussi un croûton à l’ail. 

On met tous les ingrédients de la soupe dans le blender et on mixe jusqu’à obtenir une crème veloutée. 

On assaisonne avec du sel et du poivre. Si la soupe est trop épaisse, on ajoute encore un peu d’eau.

On verse dans un bocal et on met au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, on peut laisser toute la nuit.

Avant de servir, il faut bien mélanger la soupe, elle peut se séparer après quelques heures de réfrigération.

On sert la soupe avec les accompagnements choisis.

Bon appétit !