Un gâteau aux noix aromatique et moelleux avec un mélange d’épices à pain d’épices et du zeste d’orange. Idéal pour les amateurs de brownies et surtout, très rapide et simple à préparer. De plus, nous pouvons offrir ce gâteau aux personnes qui, pour diverses raisons, évitent le gluten.
Gâteau aux noix et pain d’épices
inspiré par Coopzeitung
3 œufs
150g de sucre
200g de noix moulues
200g de noisettes moulues
1 cuillère à soupe d’épices à pain d’épices
1 cuillère à café de cannelle moulue
zeste râpé d’une orange (facultatif), peut être remplacé par un arôme d’orange
une tablette de chocolat noir (100g)
6 pruneaux moelleux, finement hachés
Un moule de taille moyenne, j’ai utilisé un moule carré de 24 x 24cm, tapissé de papier cuisson.
Préchauffer le four à 170° C.
Faire fondre 80g de chocolat au bain-marie et laisser refroidir un moment.
Battre les œufs et le sucre au batteur jusqu’à obtenir une mousse légère.
Ajouter aux œufs battus les noix moulues, les épices à pain d’épices, la cannelle et le zeste d’orange.
Mélanger tous les ingrédients très délicatement, de préférence à l’aide d’une spatule en silicone ou d’une grande cuillère.
Pour finir, ajouter les pruneaux hachés et verser le chocolat fondu et refroidi. Bien mélanger le tout une dernière fois et verser dans le moule.
Hacher finement les 20g de chocolat restants et parsemer sur le dessus du gâteau.
Cuire environ 30 minutes. Si on prolonge le temps de cuisson, le gâteau peut perdre son moelleux et devenir sec.
Après refroidissement complet, transférer le gâteau dans un récipient hermétiquement fermé.
Bon appétit!