Une très bonne soupe pour l’hiver, nourrissante et réconfortante. On peut dire que c’est une version végétarienne de la soupe goulash. Chez nous, c’est le succès de la saison, même les enfants l’adorent.
Un ajout important à la soupe est le tofu correctement assaisonné et cuit au four. J’ai trouvé la recette du tofu rôti (haché) sur le blog ervegan.com. Je choisis toujours du tofu biologique provenant de cultures européennes.
Je sais que le tofu suscite des controverses, principalement en raison des phytoestrogènes qu’il contient. Pour dissiper les doutes, je recommande de lire l’article très fiable sur damianparol.com. En passant – les phytoestrogènes sont également présents dans la bière…
Dans cette recette, j’ai utilisé des flocons de levure inactive. Il faut se rappeler que les flocons de levure inactive ne sont pas de la levure de boulanger ! C’est un produit naturel (les miens sont obtenus à partir de mélasse), servant à rehausser le goût et à épaissir les plats. La levure inactive est souvent un ingrédient des bouillons cubes biologiques.
Soupe au tofu rôti
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon, coupé en petits dés
1 grosse carotte, coupée en dés
1 gros poivron rouge, coupé en dés
5 pommes de terre moyennes, épluchées et coupées en dés
1 à 1,5 litre de bouillon de légumes ou d’eau
5 ou 6 cuillères à soupe de coulis de tomate
1 feuille de laurier
1 piment de la Jamaïque
1 cuillère à soupe d’origan séché
Tofu rôti
un bloc de tofu nature ferme (250/300g)
1 cuillère à soupe d’huile pour la cuisson
Ingrédients de la marinade :
1/4 de tasse de flocons de levure inactive
1 cuillère à café d’oignon en poudre
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 1/2 cuillère à café de paprika fumé
3 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préchauffer le four à 180°C, fonction chaleur tournante.
Dans un petit saladier ou une assiette creuse, mélanger soigneusement tous les ingrédients de la marinade. On obtient une pâte très épaisse et aromatique.
Égoutter le tofu de l’excès de liquide et l’émietter en petits morceaux ou l’écraser à la fourchette.
Transférer le tofu dans le récipient avec la marinade et bien mélanger.
Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile, y transférer le tofu avec toute la marinade et faire revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Verser le tofu sur une plaque recouverte de papier cuisson et mettre au four.
Faire cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que le tofu soit doré. Pendant la cuisson, remuer toutes les quelques minutes, en faisant attention de ne pas brûler. Je fais cuire environ 7 minutes, mais cela dépend du four. Le tofu doit être bien doré.
Sortir du four, mettre de côté et attendre que la soupe soit cuite.
Pendant que le tofu cuit, préparer la soupe.
Dans une cuillère à soupe d’huile, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre (environ 7 minutes, à feu très doux).
Ajouter la carotte coupée, le poivron, le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier. Saler légèrement et faire revenir pendant 10 minutes, en remuant souvent.
Ajouter les pommes de terre, couvrir les légumes de bouillon, porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 7 à 10 minutes).
Ajouter le coulis de tomate, l’origan et saler légèrement. À cette étape, ne pas trop assaisonner la soupe !
Porter à ébullition et cuire environ 3 minutes.
Après avoir éteint le feu, lorsque la soupe cesse de bouillir, ajouter le tofu rôti.
Après un moment, vérifier le goût de la soupe et si nécessaire, ajuster avec du sel et du poivre. Les personnes qui aiment les plats épicés peuvent ajouter du piment fort.
La soupe est meilleure le lendemain, après avoir passé la nuit au réfrigérateur.
Bon appétit !